水産物の保存におけるオゾン発生器の応用
塩素消毒は水産物の保存によく使用される消毒方法ですが、消毒効果が低い、残留物が発生する、腐食が発生する、環境汚染が発生するなどの大きな欠点があります。
オゾンは水産物の新しい消毒剤として、3つの方法で水産物を効果的に消毒し、保存することができます。
現在、水産物の保存にオゾンが使用される方法は、オゾン水、オゾン氷、オゾンガスの 3 つがあります。
高濃度オゾン水統合機で生成されるオゾン水は、極めて強力な酸化・殺菌能力を有しています。これを処理に用いることで、大腸菌や黄色ブドウ球菌などの細菌や胞子を含む水産物の本来の細菌数を大幅に減少させ、保存期間を延長することができます。ある研究によると、濃度4のニベを68mg/Lのオゾン水に15分間浸漬した場合、他のグループよりも優れた保存効果が得られ、保存期間を2日間延長することができます。河北ランティス環境保護の10mg/L移動式オゾン水を使用すると、保存期間を3日以上延長することができます。オゾン水の接触時間は通常10～15分ですが、水産物の種類によって異なります。
オゾン水は、イカ、サケ、ウナギ、ヒラメ、タコ、マグロ、サバ、カキ、貝類、海藻などの加工に利用されてきました。
オゾン水を凍結させてオゾン氷を作ると、氷が溶けるにつれてオゾン氷中のオゾンがゆっくりと放出されます。オゾン氷は魚の表面の粘液中の細菌に対して顕著な抑制効果があり、優れた殺菌効率と低温での半減期の遅さから、水産物の保存や輸送に特に適しています。水産物の保存に使用すると、非常に優れた保存効果が得られます。ある研究によると、オゾン含有量5mg/kgのオゾン氷を使用してティラピアの切り身、バナメイエビ、南米産ホワイトシュリンプ、ティラピアを保存した場合、実験群の総細菌数は対照群と比較して82％～97％減少し、製品の賞味期限を3～4日延ばすことができました。
オゾンガスを使用すると、官能品質が向上し、微生物の数を減らすことができます。
ランティス環境保護のヒント：水産物をオゾン水、オゾン氷、オゾンガスで処理すると、水産物の細菌数を効果的に減らし、保存期間を延長できます。オゾン水の適用：>流れる>静置浸漬。オゾンを水産物の消毒剤として使用することで、賞味期限を効果的に延長できるだけでなく、色、味、香りを改善し、悪臭を除去することができます。最も重要なのは、オゾンを適切に添加することで、水産物の品質と栄養価に影響を与えないことです。さらに、水産物にオゾンを使用すると、オゾンは酸素に分解され、有害物質を残さず、人体にも影響を与えません。したがって、オゾン保存は中国において水産物の保存において非常に重要な方法となるでしょう。